爽快感があって芳醇な白ワインが好きです
特に夏場の暑い時期はたまらないですね！
爽快感・芳醇
こんな条件だったら皆さんはどんなワインを連想するでしょうか？
アルザス系？ロワール系？北イタリア・NZ・・・
・・・うーん
どれも捨てがたいですが
わたしやっぱりアルザスが真っ先に思い浮かびます♪
ワイン選び
アルザスでお願いします！
アルザスも豊富なヴァンファンつかもとさん
一通り確認しつつアルザスコーナーへ
やっぱりリースリングかな・・・
と考えつつ店主に相談です
そんなプレゼンされてしまったら・・・
私「アルザスのオススメを教えてください」
店主「抜群に旨いマルセルダイスの混醸ワインがあります。」「これを飲んだら他には行けませんよ！」
ここで気持ちは8割がた決まりです
品種も聞いてみるとどうやらアルザス系品種オールスターのセパージュワインみたいです
更にゲヴュルツトラミネールの特徴が強く出ているがくどくなくバランスも良いそう
・・・
おー！ずっと飲んでいられるゲヴュルツトラミネール的アルザス
「それにします」
ペアリングメニュー
買い物
「芳醇なワインにはエスニック系かな・・・」
とは思ったんですが
ポン酢バターのトンテキがどうしても食べたくて
豚ロースの厚切りを迷わずカゴヘ
あとは付け合わせの野菜も購入し帰宅です
調理開始
仕込みと下準備
- ポン酢を水で少しだけ薄めたものを準備
- パプリカ・ズッキーニ・ナスを一口大にカット
- フライパンに油をしき強火で２の野菜をソテーし火が入ったら１のポン酢を薄めたものに入れ冷蔵庫に入れておく
仕上げ
- フライパンに油をしき強火で豚ロースの表面を焼き弱火にして蓋をして10分蒸し焼きにする
- 火が入ったら削ぎ切りにして器に盛り付ける
- 鍋にポン酢を入れて沸かしバターも加えて溶かす
- 豚肉の上にソースをかけ付け合わせをあしらう
- お好みで粒マスタードを添えて完成
完成
しっとりとジューシーに仕上がりました
豚肉の脂やポン酢とワインが合いそうです♪
副菜はカツオです！こちらも生姜醤油がワインに合いそうです！
総評
ワインのおすすめ度
マルセル・ダイス アルザス コンプランタシオン
生産者 ドメーヌ・マルセル・ダイス
品種 ゲヴュルツトラミネール/ピノ・ブラン/リースリング/ミュスカ/ピノ・グリ／シルヴァネル/ピノ・ノワール
ヴィンテージ 2018年
購入価格 3,800円
ライチ感 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 9/10
白胡椒 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
芳醇さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 9/10
華やかさ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
爽快感 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
バランス ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
酸の強さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
旨味度 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
コスパ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 10/10
オススメ度 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 9/10
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