ワインってその日の体調や気分で飲みたいものが変化しますよね？
天候などにも左右されます
私は夏には爽やかな白
冬は濃厚な赤が飲みたくなったりしがち
しかし
ワインの方向は決まっても品種や要素は千差万別
どんな香りなのか？
香りに複雑さはあるか？
ボリュームは？
樽は使用されているか？
味わいは？
そこにどんなペアリングをしていくのか？
どんな要素に合わせていくのか？
ここが楽しいところなんです♪
ワイン選び
濃厚な白か重くない赤か
ほぼノープランでお店につきました
本当にお世話になっていますヴァンファンつかもとさん
例によって一通り店内をまわって
気になるものを見つけつつもボーっとして探していたら
いつも通り声をかけていただきました♪
2択となりましたがすぐに・・・
プランをお伝えすると・・・
まずはブルゴーニュアリゴテを勧めていただきました
”スペシャルミネラリィでボリュームもある”ある意味で濃厚な白
第一候補非常に気になる・・・
では・・・
私「軽めな赤だと何がオススメですか？」
店主「凝縮感があって且つエレガントなボルドーがありますよ」
オススメいただいたのは２０１７年のサンテミリオン
おー！魅力的なワードが出ました
・・・さて
ミネラルかハイブリットな赤か・・・
どちらも良い！迷う・・・
・・・とここで
「そう言えばつかもとさんでボルドー購入した事なかったな・・・」
サンテミリオンも久しぶりだし・・・
・・・
・・・と言う事で赤の方に決定！
ペアリングメュー
買い物へ
豚肉が合うと聞きました
豚肉のメニューか・・・
とりあえずヒントを得るため検索です
・・・
・・・
・・お
「肉団子良さそうだな」
・・・
・・・
・・よしチリソースで食べよう！
材料を購入し帰宅です
調理開始です
仕込みや下準備
- 玉ねぎとショウガをみじん切りに
- マッシュルームはスライス
- 牛豚ひき肉に卵を入れてよくこねる
- ３の挽き肉にケチャップを加え更にこねる
- 水の中に中華だしを入れ沸いたら丸めて団子状にした挽き肉を入れていく
- 浮いてきたらスープを１００ｃｃほどとっておきザルにあけておく
仕上げ
- フライパンに油をしきみじん切りしたショウガを入れて香りを出しつつ熱していく
- マッシュルームとみじん切りの玉ねぎも加え更に火を入れる
- 豆板醤を入れ一緒に炒める
- ケチャップも入れてさらに炒める
- 先ほどの肉団子の時に出来たスープを加え沸かす
- オイスターソースと塩で味を調え片栗粉でとろみをつける
- 肉団子を入れて温める
- ごま油を入れてよく和えて完成
完成
ケチャップは濃いめのものを使用
マッシュルームが良いアクセントになりました！
副菜はタラの芽の天ぷらです♪
総評
ワインのおすすめ度
レ・テラス・ド・トゥール・サン・クリストフ
生産者 シャトー・トゥール・サン・クリストフ
品種 メルロー/カベルネ・フラン
ヴィンテージ 2017年
購入価格 3,500円
果実味 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
タンニン ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
樽香 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
第一アロマ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
スパイス ★ ★ ★ ★ ★ ★ 6/10
凝縮感 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
酸の強さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
飲みやすさ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
コスパ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
オススメ度 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
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