ついに・・・
購入する時が来ました！
・・・
と言うと少々大袈裟なんですが
以前勧めていただいて何故かその時は保留してしまい・・・
で・・・以来ずっと気になってしまっていたワインがありまして
それを買うんですね
なので食材も決まりです
ワイン購入
いつもお世話になってます！
ここのところ通い詰めている
豊富なワインでいろいろと目移りしてしまい
ワイン選びに迷ってしまう事もしばしば・・・（嬉しい悩みなんですが）
本日は即決です！
今日は迷いません！
決まっています
店内を一通り見た後
早速南アフリカのコーナーへ
「以前おススメいただいたピノをください！」
ペアリングメニュー
メイン食材は決まっていますが・・・
例によって肉のナガシマさんで合鴨ロースを購入
そのままスーパーへ
「ソースは何にしようか？」
一通り店内を見て回り物色
店頭に美味しそうなリンゴを発見！
「付け合わせでワイン煮にすればソースにも使えそうだ」
あとは・・・
・・・
「お！大根でもソースを作ろう」
無事メニュー決定！
と言う事で材料を購入し帰宅です
調理開始です
仕込みや下準備
- 合鴨を掃除し皮に切り込みを入れておく
- リンゴは1ｃｍ角にカットし赤ワイン、蜂蜜、砂糖、醬油で煮詰めておく
- 大根をおろし水気を切り、市販のステーキソースとおろしわさびを混ぜておろしソースを作成
- オクラをボイルしカット
仕上げ
- フライパンを熱し油をしかずそのまま皮目を下にして合鴨を強火で火にかける
- 油が出てきたら全体に焼き目を付け皮目を下にして弱火で蓋をして8分30秒蒸し焼きにしていく
- 焼けたらアルミホイルにくるんで常温で放置
- リンゴのワイン煮の中にバターを入れて温める
- 器に合鴨をスライスして盛り付けオクラ、リンゴのワイン煮、おろしソース、わさびをあしらって完成
完成
おろしソースはたっぷりと添えます
鴨は少しレア過ぎたのでもう少し焼きました（調理工程の中の時間蒸し焼きにすれば問題ないと思います。写真の時は6分30秒蒸し焼きにしました）
副菜は焼き栗です！
ピノに合うなかなか良いメニューとなりました♪
総評
ワインのおすすめ度
ダーマシーン・モヤ・ミーカー ピノ・ノワール
生産者 ダーマシーン・ヴィンヤーズ
品種 ピノ・ノワール
ヴィンテージ 2018年
購入価格 4,100円
果実味 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
複雑味 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
樽香 ★ ★ ★ ★ ★ ★6/10
まろやかさ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 6/10
旨味苦味 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
凝縮感 ★ ★ ★ ★ ★ ★ 6/10
酸の強さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
フレッシュ感★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
コスパ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
オススメ度 ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
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