夏の時期のお話です
しばらく雨が続き比較的涼しいそんなある日・・・
直感的に「久々に赤ワインにしたいな」と
そんな日は時期的に白ワインばかりであったワインライフを変化させる良いチャンス
「赤を飲むならグルナッシュかシラーが良いな・・・」
そう
私はグルナッシュやシラーなどのいわゆるローヌ系品種が大好きでして
このところ口にしていなかったし・・・・
「あのワインにしようかな・・・」
ワイン選び
ローヌワインを買いに行こう
いつも大変お世話になっている”ワインショップくりた”さん
好きな理由の一つにローヌワインが比較的多く置かれている点もあります
好きな系統のワインの種類が多いって嬉しいですよね！
「さて今日はローヌで決まりだな」
ずっと目を付けていたアレで・・・
その手もあったか・・・
いつもは4,980円という価格に二の足を踏んでいたワインがありまして・・・
【サンコム・ジゴンダス】グルナッシュ主体な激旨ワイン
しかしある意味で赤解禁の特別な日
「よしこれにしよう！」
・・・とジゴンダスにしようと8割がた決まっていたのですが一応店内を1週
・・・
！！！
あ！これだ
そういえば以前ご主人に伺っていた飲み頃真っ只中のコスパ大ワインがあることを忘れていました
オーストラリアの良質ワイン
【トルブレック オールド・ヴァインズ】
品種はグルナッシュ主体でシラーとムールヴェードル
完全に南フランスのブレンドです「これは間違いない」
更に価格は2,980円でヴィンテージが2012年
「このワインをください」
ペアリングメニュー
スパイシー系で決まりです
スパイシーなメニュー＝ブラックペッパー多め
こんな公式が出来てしまっているのでそこに則って考案していきます
「なんか挽き肉系が食べたいな」
何が良いかスーパーの精肉コーナーで思案していると
お！そう言えば最近美味しいボロネーゼの作り方を教わったっけ・・・
メインは決まったな
あとは・・・
濃い系赤ワインだったらゴルゴンゾーラも合いそうだ
そして良い感じのヴィンテージなので熟成感もあるならイチジクも良いな
副菜も決定
材料を購入し帰宅です
調理開始
仕込みや下準備
- 牛豚合い挽き肉を炒め完全に火を通し焼き目までつける
- 赤ワインを加え汁気が飛ぶまで煮詰める
- トマト缶を加え塩と大量のブラックペッパーを加えある程度の汁気が飛ぶまで煮詰めボロネーゼソースを作る
仕上げ
- お湯を沸かし塩を加えパスタを茹でる（タリアテッレ）
- ボロネーゼソースにパスタの茹で汁を加え塩で味を調えておく
- イチジクの皮をむき一口大にカットし器に盛り付ける
- イチジクの上にゴルゴンゾーラを小さくカットして乗せてブラックペッパーと蜂蜜をかけて完成
- パスタが茹で上がったらソースに加え中火でよく和える
- 火を止めて粉チーズを全体になじませながらパスタと和える
- Exオリーブオイルを加えパスタ全体と馴染ませる
- 器に盛り付けブラックペッパーをかけて完成
完成
ボロネーゼは良く凝縮し旨味が引き出され
イチジクもチーズと相性が良く更に蜂蜜とゴルゴンゾーラも調和し
良いペアリングメニューが出来ました！
総評
ワインのおすすめ度
トルブレック オールド・ヴァインズ グルナッシュ シラーズ ムールヴェードル
生産者 トルブレック
品種 グルナッシュ/シラーズ/ムールヴェードル
ヴィンテージ 2012年
購入価格 2,980円
果実味 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
凝縮感 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
渋み ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
味わい ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
力強さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
濃厚さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
酸の強さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
熟成感 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
コスパ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 10/10
オススメ度 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 9/10
このヴィンテージを見つけたら即買いレベル です
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