どのお店に行こうか・・・
秋に差し掛かり多少は暑さも和らいできた頃
「そろそろ白ワインばかりにも飽きてきたな・・・」
と赤ワインが飲みたくなってきたので決めました
「そうだ隣町まで遠出してイタリアワインを買おう」
ワイン選び
イタリアワインならこのお店です
なぜわざわざ隣町まで赴くのか・・・
それは
イタリアワイン専門店”マルデン”さんが素晴らしい店舗だから
雰囲気・知識・接客・品揃え
どれをとっても一級品
それに
専門店だけあって何と言っても他店では見かけない様なワインが並んでおり
ソムリエ試験時にしか耳にしなかったようなDOCGや品種を購入することができます
イタリアは土着品種が多く専門店で無ければこれだけ揃えることは難しいと思います
・・・と言う事でワイン選びスタート
幅広いんです・・・選択肢が
いやあ・・・それにしても種類が多いな
どれにしよう・・・
・・・と悩んでいると良いタイミングで声をかけていただき的確なご提案をいただける店主
私「赤ワインって事以外ノープランです どうぞよろしくお願いします」
店主「そうですか ではコチラなんかどうです」
並んだワインは【ピノネロ】【サグランティーノ】【ネッビオーロ】【サンジョヴェーゼ】
おーバラエティ豊か どれも魅力的だ
うーん・・・狭まったけどまだ迷うなー
あれ！そういえばサグランティーノって飲んだ事無かったな
私「サグランティーノってどんな感じでしたっけ」
店主「タンニンが豊富でパワフルです このサグランティーノは凝縮果実感もありとても美味しいですよ」
まだ残暑で軽めの赤を探してはいたんですが・・・どうしても飲みたくなってしまったんですね
私「これにします！」「料理は牛肉系ですよね」
ペアリングメニュー
ただの牛肉じゃつまらないな・・・
その足でスーパーに向かい買い物しながらメニューを考案中
他には目もくれず精肉コーナーへ直行です
「さて何が良いかな・・・・ん！？」
いきなり目に入りました 即決定です
スーパーでは珍しく牛ハラミがブロックで並んでいました
かごに入れ副菜と付け合わせを購入し帰宅です
調理スタート
仕込みや下準備
- ジャガイモをよく洗い芽を取り除き皮のまま厚めのスティック状にカットしあら塩でよく揉んでおく
- ジャガイモがしんなりしたら水にさらし塩気を取りザルに切ってよく水気を取り除く
- ハラミは両面塩コショウを馴染ませて常温で放置
- デミソースはデミ缶とトマトソース、ケチャップ、ソースと砂糖、ブラックペッパーを混ぜて鍋で沸かす
- トマトは半分にカット、クレソンは5分ほど冷水に漬けザルに切りシャキッとさせておく
仕上げ
- フライパンに多めの油を入れ熱してジャガイモを炒め揚げしてキツネ色のフライドポテトに仕上げる
- フライパンを熱しハラミの表面を強火で焼き弱火にして蓋をして４分蒸し焼きにしていく（厚さによって焼き時間は変化）
- 焼けたらアルミホイルにくるみ放置
- ソースを温める
- お皿にフライドポテトをのせハラミをカットし盛り付ける
- ソースをかけクレソンとミニトマトをあしらい完成
完成
副菜はゴーダチーズの蜂蜜掛けにしました
ハラミに焼き加減やソースの状態もイメージ通りに完成しました
ペアリングが楽しみです
総評
ワインのおすすめ度
カンティーナ・ライナ モンテファルコ・サグランティーノ
生産者 カンティーナ・ライナ
格付け D.O.C.Gモンテファルコ・サグランティーノ
品種 サグランティーノ
ヴィンテージ 2017年
購入価格 4,444円
果実味 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
苦味 ★ ★ ★ ★ ★5/10
渋み ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 10/10
味わい ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7 /10
力強さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 10/10
濃厚さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
酸の強さ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
旨味度 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
コスパ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 610
オススメ度 ★ ★ ★ ★ ★ ★ 6/10
晩酌ワインリストはコチラ
コメント