「明日は休み、晩酌用のワインと料理は何にしようかな」
・・・と、そんなことを考えながら仕事をしていたら、「クリーム系の料理が食べたいな」と頭をよぎり
そこからは割とスムーズに
「そうだなチーズフォンデュのソースが良いな」「あ、ハンバーグだな」・・・と
で・・・
「じゃあ、これニューワールドのシャルドネで決まりか・・・間違いなく抜群に合うよな-」
「しかし、すぐにワインが決まってしまった・・・お店でワインを探すところからが晩酌の醍醐味なんだけどな・・・」
・・・とは言え、シャルドネは大好物なので結果オーライかな
ワイン選び
そうと決まれば、いつものワイン屋さんへ
行きつけは何件かあるけど仕事終わりに伺うお店は決まっている
フランスもイタリアもニューワールドもバランスよく品揃えられ
特にニューワールド系が充実しているお店
店主の方がシニアソムリエを取られており、何を聞いても即答なお店
そして今回は、ワインも目星がついている状態
「これは秒できまるな」
そう考えつつ店舗に到着・・・
アメリカ（カリフォルニア）コーナーへ
「さあ、ワインを手に取りレジへ直行しよう」
そう考えていたのに・・・
・・・そう、ワイン屋さんは誘惑だらけ
その中でも、特に迷わせてくれたのが
このヴィオニエ
マウントハーラン カレラ ヴィオニエ2011
抜群に美味いワイン
芳醇な香りの熟したメロンにかぶりつくイメージ
ヴィンテージも熟成具合も最高
しかもこちらのヴィンテージはラスト1本・・・
決定している料理の事もすっかり忘れ、迷う事20分・・・
・・・
・・・
・・・「あ、クリーム系だった」「今日はシャルドネだ」
ロバート・モンダヴィ ナパ・ヴァレー シャルドネ2014
7年の瓶熟を経てバターのような香りをまとうトロピカルなコッテリ系シャルドネ
このコッテリ系シャルドネ、クリーム系の料理に抜群に合うんです
今日の料理にばっちりペアリング
やはり初志貫徹でシャルドネを購入
ペアリングメニュー
買い物はスムーズに
材料を購入する為スーパーに
いつも、メインと副菜を作るスタイルなのでメイン食材をチョイスしつつ副菜の食材を物色
副菜で迷ってしまう事もしばしば・・・
それでは本末転倒だ・・・ほんと
何が「買い物はスムーズに」なんだか・・・
・・・しかし今回はスムーズに決定しましたよ
芽キャベツとパプリカ
「ガーリックソテーにしよう」
更に、メイン食材も購入し帰宅。
この間ずっと調理オペレーションを考えていました・・・いかに効率よく終わらせるか
職業病か・・・
調理開始
段取りは決まっていたので以下をスムーズに
- ハンバーグをこねる 小判型にして冷蔵庫で寝かす（豚肉100％・卵・パン粉・塩コショウ）
- 芽キャベツ、パプリカ、ニンニク下処理 （芽キャベツ、パプリカ、ニンニク）
- ハンバーグ焼く （サラダ油）
- 芽キャベツとパプリカをガーリックソテーに （サラダ油、塩コショウ）
- フォンデュソースを作る （牛乳、薄力粉、塩コショウ、コンソメ顆粒、ミックスチーズ）
- 盛り付け （ボイルブロッコリー）
3，ハンバーグは強火で全面を焼いた後弱火にして蓋をして15分蒸し焼きにする
5，フォンデュソースは薄力粉と牛乳、調味料を先に混ぜた状態から火にかけ混ぜながら沸いたらチーズを投入
完成
「ちょっと牛乳多かったな・・・」「牛乳ソースか？」
とまあ、こんな失敗をしつつ調整
結果ワインのバター感と合う事にはなるので成功？
総評
ワインのおすすめ度
ロバート・モンダヴィ ナパ・ヴァレー シャルドネ2014
生産者 ロバート・モンダヴィ・ワイナリー
品種 シャルドネ
ヴィンテージ ２０１４年
購入価格 3,000円
果実味 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 7/10
苦味 ★ ★ ★ ★ ★ 5/10
バター感 ★ ★ ★ ★ ★ ★6/10
バニラ感 ★ ★ ★ ★ ★ ★6/10
まろやかさ ★ ★ ★ ★ ★ ★6/10
スッキリ感 ★ ★ 2/10
酸の強さ ★ ★ ★ ★ ★ ★6/10
旨味度 ★ ★ ★ ★ ★ ★6/10
コスパ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 8/10
オススメ度 ★ ★ ★ ★ ★ ★6/10
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